# 오골계 사육 서둘러야
앞으론 더 무서운 병이 나올 걸 나도 짐작을 하고 있어요.
독성이 극에 달하면 핏줄은 결국 상해 가지고 터져서 사방으로 피가 쏟아지고
죽게 돼 있는데 그 시기를 어떻게 구하느냐?
그거이 죽염하고 백반 법제하고 녹반 법제로써 배합해서 살리는 이외엔 살릴 방법이 없어.
그래서 토종오골계가 꼭 필요한데 한국엔 지금 유(類)가 적어 가지고,
기르는 사람들이 있으나 그것 가지고 하대명년(何待明年), 언제쯤 수억 마리를 길러
가지고 많은 죽어 가는 사람을 구하느냐? 죽염은 태평양∙오대양 물가지고 만들 수 있지만
그건 그렇게 할 수 없어. 우리 힘으로 길러야 돼.
자연의 힘은 소금 만드는 거와 소금에 있는 모든 공해물질을 제거하면 되는데 계란 같은 건,
우리나라의 백닭 오골계 같은 거. 하루 이틀에 번식할 수는 없으니까
인산 선생
LA 한국회관. 89.12.7
# 오골계란 흰자위에 신비의 식초
(난반(卵礬)을) 오래 구워 가지고, 24시간 이상 구워서 그 잡미(雜味)는 다 제거해서
떫지도 않고 시지도 않은데, 토종계란 오골계란 흰자위가 있는데 그 흰자위 속에
식초라는 게, 가장 신비한 식초가 들어 있어요. 그 계란, 토종계란 속에 들어가 있는
흰자위인데 그 식초를 이용하면 돼요.
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